Catherine Manoël a créé le Comptoir des Confitures en mai 2001. Elle ne fabrique que des confitures. 
Après avoir rencontré le grand Chef Français Monsieur Paul Bocuse, elle se conforte dans l'idée de persévérer dans la création de confitures.  
 
Le respect de la Tradition et de l'Excellence sont la motivation de son Art.  
Cet artisan recherche continuellement des produits de qualité supérieure et rares. 
 
Le Comptoir des Confitures est installé dans une ferme de l'Aube.C' est une petite entreprise qui garde précieusement le secret de ses recettes et dépose à l'INPI ses créations les plus novatrices.